食品级润滑油具体是指在生产过程中与食品发生接触不会对消费者构成任何生理危害，或对食品的气味或味道不造成任何影响的一种专业润滑脂。食品级润滑油应用范围广泛，小到豆浆机，大到面包烘烤箱，与人们的日常生活息息相关，直接影响到每个人的饮食安全。

食品级润滑油是保障食品安全的重中之重，其生产要求和检验标准自然十分严格。首先要有出色的润滑性能。由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境，如高/低温、高湿度等设计配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。不少国内的中小型食品加工企业为节省成本，往往会会用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械，以满足他们认为的无污染要求。这是一种观念上的错误，且不说其润滑性能远远比不上专业润滑油，这些东西在高温高湿环境下使用，很快就会长细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，从而污染食品。同时要注意的是在很多食品机械特别是肉类加工厂，每天都要用大量的水来冲洗设备，溅到设备润滑点的水很容易被普通润滑油中的添加剂吸收，导致润滑油乳化，进而在高温下发生油品氧化反应，产生结焦、油泥和胶状物质，使润滑油很快变质失效，润滑失败，造成机械损坏。

其次必须符合相关的食品安全法规要求才能称之为食品级润滑油。在国内，《食品安全法》明确指出在食品加工生产过程中，偶然与食品接触的食品加工机械润滑部位必须使用食品级润滑剂。同时，2014年发布的《出口食品生产企业润滑剂使用指南》标准中，也规定了食品生产企业食品机械润滑剂的科学使用，以及润滑剂选择、使用、管理和监管的基本要求。国际上，美国国家卫生基金会(NSF)公布的标准被广泛采用。NCF根据安全要求，将食品级的润滑油分为3个级别，其中级别最高的是可以与食品接触的H1级。从食品行业发展大环境来看，食品级润滑油检验标准愈发规范。